ラム肉を選ぶとき、「生ラム」と書かれていても何が違うのか分かりにくいことがあります。香りや食感が気になる人ほど、鮮度や切り方を知ってから試してみたいのではないでしょうか。
ラムイチでは、冷凍を経ないフレッシュな生ラムを扱い、注文ごとに肉の状態を見ながら切ることで、焼きたての香りと肉汁を大切にしています。
冷凍を経ないフレッシュな生ラム
ラムイチでは冷凍を経ないフレッシュな生ラムのみを扱っています。鮮度を大切にすることで、ラムの香りを楽しめる状態を目指しています。
ラム肉への苦手意識がある方も、まずは定番部位から焼きたてを試してみてください。
切り置きせず、注文ごとに包丁を入れる
あらかじめ切り置きせず、注文ごとに職人が肉の状態を見ながら包丁を入れます。断面が乾く前に焼くことを大切にしています。
この違いは説明だけでは伝わりにくいものです。焼き上がった一口目の香りと食感を、ぜひ確かめてください。
焼き上がりのタイミングを逃さない
生ラムは焼き上がりのタイミングで香りと食感が変わります。専用の鉄板で焼き、食べる分を順に焼き上げると楽しみやすくなります。
焼き方が分からない場合は、スタッフへ気軽にお尋ねください。
初めては肩ロース、次に好みの部位へ
プレミアム肩ロースは、やわらかさと旨みのバランスがよく、ラムイチの定番です。食べた後に、ランプやヒレなどを追加していくと、自分の好みを見つけやすくなります。
来店前に確認しておくと安心なこと
人数、希望時間、料理の好みを決めておくと、当日の注文がスムーズです。仕入れや空席状況によって内容は変わるため、気になる点は予約時または来店時にご確認ください。
よくある質問
生ラムとは何ですか？
ラムイチでは冷凍を経ないフレッシュな生ラムを扱っています。
切りたてのメリットは？
断面が乾く前に焼くことで、香りと肉汁を楽しめる状態を大切にしています。
ラム肉が初めてでも大丈夫ですか？
定番の肩ロースから試し、焼き方はスタッフにご相談ください。
まとめ
川越で生ラムを食べるなら、切りたてを焼きたてで。ラムイチでその違いをお楽しみください。