プレミアム肩ロースとは
厳選した最高ランクの肩ロースだけを使用しています。サシの入り方が段違いで、口に入れた瞬間にとろける、特別な一皿です。ラムイチにご来店いただいたら、まず一皿目としておすすめしているのがこのメニューです。特別な日の食事にも、普段のご褒美にもぴったりの一品です。
なぜラムイチのラムは美味しいのか
ラムイチのラムが美味しいと言われる理由は、ひとつの工程だけではありません。仕入れから提供まで、いくつもの工夫を積み重ねています。
まず、ラムイチのラムは冷凍を経ないフレッシュな生ラムのみを使用しています。臭みの原因になる酸化を根本から断つことで、「ラムは苦手」というイメージを覆すお声を多くいただいています。
仕入れの面でも工夫があります。直輸入ルートで鮮度の高いラムを確保し、良い肉が入った日だけの限定部位もご用意しています。プレミアム肩ロースのように、質にこだわった部位は特にその恩恵を受けています。
さらに、部位ごとに最適なタイミングを見極めて、旨みが乗った瞬間にお出しする熟成の工程も欠かせません。焼き上げには専用の鉄板を使用し、高温で一気に焼き上げることで、香ばしさを纏わせながら肉汁を閉じ込めています。
そして最後は職人の目です。肉の状態を見ながら切り方や厚みを変え、切りたてを焼きたてでお出しする。この一連の流れがあってこそ、プレミアム肩ロースの味わいが生まれています。
迷ったら、まずこれを
「ラムが初めてで何を頼めばいいかわからない」という方には、まずこのプレミアム肩ロースをおすすめしています。サシと赤身のバランスが良く、ラム肉特有の風味も強すぎないため、初めての方にも食べやすい一皿です。
もちろん、常連のお客様にも根強い人気があります。焼き加減はレアめがおすすめですが、お好みに合わせて調整も可能です。カウンター席では、目の前で焼き上がっていく様子もお楽しみいただけます。
ご来店・ご予約について
ラムイチは埼玉県川越市新富町1-12-2にあります。本川越駅より徒歩3分、川越駅より徒歩8分とアクセスも良好です。
営業時間は、日曜日16:00〜22:00、火曜日から金曜日は17:00〜23:00、土曜日16:00〜23:00です。月曜日は定休日となっております。
ご予約はお電話(049-292-9194)またはホームページのWEB予約より承っております。週末はお席が埋まりやすいため、ご予約をおすすめしています。
カウンター席から半個室まで、おひとり様のお食事から宴会まで幅広くご利用いただけるお店です。ぜひ一度、プレミアム肩ロースを味わいにお越しください。
ご予約はお電話またはホームページからお待ちしています。