ランプという部位について
赤身の旨みが濃く、噛むほどに甘みが広がる人気部位です。脂身は控えめなので、脂よりも肉そのものの味わいを楽しみたい方や、さっぱりと食べたい方におすすめの一皿です。
プレミアム肩ロースがサシの多い部位であるのに対して、ランプは赤身の力強さが際立つ部位です。ラムイチでは両方を食べ比べていただくお客様も多く、その日の気分や一緒に飲むお酒に合わせて選んでいただいています。
ラムイチの生ラムへのこだわり
ランプに限らず、ラムイチで提供するラムは冷凍を経ないフレッシュな生ラムのみを使用しています。臭みの原因になる酸化を避けることで、ラムが苦手だった方にも「これなら食べられる」と驚いていただくことが多いメニューです。
仕入れの段階から、直輸入ルートで鮮度の高いラムを確保しています。良い肉が入った日だけの限定部位もあり、ランプもその時々で状態の良いものを厳選してお出ししています。
提供前には、部位ごとに最適なタイミングを見極める熟成の工程を挟みます。そして焼き上げは専用の鉄板で高温に。香ばしさを纏わせながら、肉汁を閉じ込めるように仕上げています。最後に、職人が肉の状態を見ながら切り方や厚みを調整し、切りたてを焼きたてでお出しする。この流れはランプも他の部位も変わりません。
こんな方におすすめ
- 脂よりも赤身の味わいをしっかり楽しみたい方
- ジンギスカンやラム肉が初めての方
- お酒との相性を重視したい方
ランプは赤身らしい噛みごたえがありながら、臭みがないぶん食べやすく、初めての方にもすすめやすい一皿です。日本酒や焼酎との相性も良く、じっくり味わっていただけます。
ご来店・ご予約について
ラムイチの住所は埼玉県川越市新富町1-12-2です。本川越駅より徒歩3分、川越駅より徒歩8分の立地にあります。
営業時間は日曜日16:00〜22:00、火曜日から金曜日17:00〜23:00、土曜日16:00〜23:00です。月曜日は定休日です。
ご予約はお電話(049-292-9194)、またはホームページのWEB予約より受け付けています。週末や連休はお席が埋まりやすいため、事前のご予約がおすすめです。
カウンター席、テーブル席、半個室をご用意しており、おひとり様のご利用から宴会まで幅広く対応しています。プレミアム肩ロースとの食べ比べも、ぜひこの機会にお試しください。
ご予約はお電話またはホームページからお待ちしています。