ラムヒレとは
一頭のラムからわずかしか取れない希少部位です。きめ細かくやわらかい肉質が特徴で、ラム肉特有の風味も控えめなため、ラムが初めての方にもおすすめできる一皿です。
希少部位であるため、仕入れの状況によってご用意できない日もあります。見かけた際はお早めにご注文いただくことをおすすめしています。
希少部位だからこそのこだわり
ラムイチでは、ヒレのような希少部位こそ丁寧な扱いを大切にしています。直輸入ルートで鮮度の高いラムを確保し、良い肉が入った日だけの限定部位としてお出ししているのがヒレです。数がまとまって入らないからこそ、状態の良いものだけを選んでご提供しています。
もちろん、他の部位と同様に冷凍を経ないフレッシュな生ラムを使用しています。臭みの原因になる酸化を避けることで、ヒレ本来のやわらかさと上品な味わいをそのまま楽しんでいただけます。
提供の際は、部位ごとに最適なタイミングを見極める熟成を経て、専用の鉄板で高温に一気に焼き上げます。香ばしさを纏わせながら肉汁を閉じ込め、職人が肉の状態を見ながら切り方や厚みを調整して、切りたてを焼きたてでお出ししています。
こんな方におすすめ
- ラム肉のクセが気になって避けてきた方
- やわらかい食感を楽しみたい方
- 希少部位を味わってみたい方
ヒレはきめ細かい肉質でくどさがなく、ラムイチの中でも特に食べやすい部位のひとつです。プレミアム肩ロースやランプと合わせて注文し、部位ごとの違いを楽しむお客様も多くいらっしゃいます。
ご来店・ご予約について
ラムイチは埼玉県川越市新富町1-12-2にあります。本川越駅より徒歩3分、川越駅より徒歩8分です。
営業時間は日曜日16:00〜22:00、火曜日から金曜日17:00〜23:00、土曜日16:00〜23:00で、月曜日が定休日です。
ご予約はお電話(049-292-9194)またはホームページのWEB予約より承っております。希少部位のため数量に限りがありますので、確実に召し上がりたい方は事前のご予約とあわせてご相談ください。
カウンター席から半個室まで、さまざまなシーンでご利用いただけます。ぜひヒレの繊細な味わいを楽しみにいらしてください。
ご予約はお電話またはホームページからお待ちしています。